通風(fēng)管道按照范圍可分為全面通風(fēng)和局部通風(fēng)。全面通風(fēng)也稱稀釋通風(fēng)，它是對整個空間進(jìn)行換氣。局部通風(fēng)是在污染物的產(chǎn)生地點直接把被污染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通風(fēng)具有通風(fēng)效果好、風(fēng)量節(jié)省等優(yōu)點。

商用廚房的油煙污染防治和西安通風(fēng)管道系統(tǒng)的設(shè)計原則主要有

1、根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計配置不同的脫排煙罩，進(jìn)行局部通風(fēng)的設(shè)計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的重型設(shè)備放在中間。

2、系統(tǒng)設(shè)計和劃分要與業(yè)主的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運(yùn)行費用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來，.終確定.適合、科學(xué)、合理的方案。

根據(jù)爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風(fēng)系統(tǒng)，同一個功能間的設(shè)備排風(fēng)應(yīng)盡可能設(shè)計在同一個系統(tǒng)中, 但對于過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設(shè)兩臺或兩臺以上的排風(fēng)機(jī)，并設(shè)置相應(yīng)的送風(fēng)(補(bǔ)風(fēng))系統(tǒng)。這樣，不僅操作方便，還因根據(jù)使用情況分別運(yùn)行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機(jī)或幾臺油煙機(jī)同時運(yùn)行的不經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，減少運(yùn)行費用。

3、廚房室內(nèi)的管路布置要遵循“.短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調(diào)的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風(fēng)管道設(shè)計和施工中，當(dāng)空調(diào)管路設(shè)備和排油煙系統(tǒng)有沖突時，應(yīng)保證排油煙系統(tǒng)優(yōu)先原則，空調(diào)系統(tǒng)作為局部送風(fēng)和全面送風(fēng)的補(bǔ)充，應(yīng)配合局部通風(fēng)系統(tǒng)。尤其避免局部通風(fēng)時僅僅靠空調(diào)送風(fēng)而沒有新風(fēng)補(bǔ)充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調(diào)風(fēng)量有限造成排油煙效果極差。